Zuppa di legumi misti (Zuppa del Casale)

Cari amici, dopo un pò di pausa dovuta a vari impegni e malanni stagionali, eccoci tornati con questa bella zuppa di legumi misti. Ricordate che tempo fa sponsorizzavano la Zuppa del Casale surgelata? Bè, da oggi potrete rifarla a casa in modo sano e appetitoso. Buona zuppa a tutti!

INGREDIENTI

300 g di legumi misti (li potete trovare in confezioni di legumi secchi già preparate per zuppe)
3 carote
1/2 cipolla
1 costa di sedano
3 patate
4 pomodorini
(opzionale. pancetta a dadini, da far soffriggere con le verdure)
olio
sale
brodo vegetale

PROCEDIMENTO

Nella pentola a pressione, lessate i legumi coperti di acqua per 50 minuti con poco sale. In un'altra casseruola, soffriggete con un pò d'olio la cipolla intera, il sedano a cubetti, le patate e le carote a cubetti e la pancetta se vi piace, poi aggiungete i pomodori a pezzetti. Quando si asciuga, allungate con poco brodo vegetale e fate cuocere 10 minuti. Quando i legumi sono pronti, versateli nel soffritto e fate insaporire bene. Continuate la cottura finche le patate, le carote e il sedano saranno cotti a loro volta. Quando tutto è omogeneo, servite in zuppiere di terracotta e condite con un filo d'olio a crudo e pepe. Volendo potete anche servirla con pasta corta.


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